大眾網(wǎng)記者 呂雯雯 泰安報(bào)道

　　近日，“鄭州奧體建國(guó)飯店戶外夜市單日營(yíng)收破3萬元”的消息登上熱搜，“濟(jì)南舜和集團(tuán)董事長(zhǎng)親自上街掌勺”的視頻刷屏社交網(wǎng)絡(luò)，“酒店飯店擺攤”的風(fēng)潮正蔓延至多地。

小漁莊樂園店在街頭支起攤位（記者 呂雯雯 攝）

　　7月14日至15日，大眾網(wǎng)記者走訪發(fā)現(xiàn)，泰安多家酒店、飯店已加入“擺攤大軍”，東岳山莊、小漁莊海鮮、真如意、泰山帝苑酒店等知名飯店和酒店都“扎堆”在街頭支起了攤位。

市民在小漁莊海鮮外擺攤位選購（記者 呂雯雯 攝）

　　泰山區(qū)御碑樓路的小漁莊樂園店擺起了“小漁莊海鮮便民食堂”，鹵味、炒菜一字排開，價(jià)格親民。店內(nèi)特色肘子23元一個(gè)，雞腿3元一個(gè)，魚香肉絲、宮保雞丁等葷菜7元一盒，酸辣土豆絲、紅燒茄子等素菜則通通5元一盒。由于臨近居民區(qū)和學(xué)校，不少市民在此購買，“太方便了，一盒宮保雞丁、一盒土豆絲，再來幾個(gè)雞腿，就是一頓飯了，有肉有菜還營(yíng)養(yǎng)全面。”市民張女士告訴記者，“接完孩子回家順路買點(diǎn)，回去也不用做飯了，價(jià)格也實(shí)惠?！?/p>

市民在東岳山莊外擺攤位選購（記者 呂雯雯 攝）

東岳山莊外擺攤位部分菜品（記者 呂雯雯 攝）

　　在泰山區(qū)環(huán)山路東岳山莊內(nèi)，外擺的攤位前人頭攢動(dòng)。攤位里菜品豐富，涼菜、熱菜和主食一應(yīng)俱全，特色紅燒肉和麻辣小龍蝦極受歡迎。

廚師現(xiàn)場(chǎng)炒制炒雞（記者 呂雯雯 攝）

劉大廚鮮花椒炒雞（記者 呂雯雯 攝）

　　臨時(shí)支起的灶臺(tái)旁，廚師正揮動(dòng)炒勺，火焰騰空而起，鍋內(nèi)醬色濃郁的炒雞翻滾沸騰，濃郁的香氣裹挾著鍋氣直撲排隊(duì)人群?！斑@里的炒雞38元一份，一份是兩斤，還是大廚現(xiàn)炒，太適合一家人吃了。”正在排隊(duì)等待炒雞的市民王先生向記者介紹，“太火爆了，之前下班來的時(shí)候都賣完了，這次特意早來了一會(huì)?！庇浾吡私獾?，東岳山莊的招牌“劉大廚鮮花椒炒雞”銷售尤為火爆，“我們的炒雞平均每天能賣出120份，現(xiàn)炒現(xiàn)做?！睎|岳山莊餐飲部相關(guān)負(fù)責(zé)人孫鵬向記者介紹。

　　過去，各大酒店的餐飲服務(wù)與普通市民的日常生活存在距離。如今，這一局面正在改變，酒店廚師走上街頭現(xiàn)場(chǎng)烹飪，酒店秘制美食擺進(jìn)街邊攤位，這些酒店將專屬的“殿堂級(jí)”餐飲變成開放的街頭風(fēng)味。各大酒店不再固守“等客上門”的傳統(tǒng)，而是積極嘗試轉(zhuǎn)型，貼近大眾消費(fèi)，這種主動(dòng)走出舒適區(qū)的嘗試，正是近期“星級(jí)酒店擺攤熱”的核心動(dòng)力。

　　長(zhǎng)遠(yuǎn)觀之，酒店擺攤的“接地氣”實(shí)踐，是打破“圍墻思維”的一次有力嘗試。各大酒店敏銳捕捉消費(fèi)新趨勢(shì)，主動(dòng)貼近大眾市場(chǎng)，響應(yīng)“民之所需”，也是主動(dòng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化的必然之舉。同時(shí)，通過“高端服務(wù)+平民消費(fèi)”的巧妙融合，將原本服務(wù)于特定場(chǎng)景的廚師技藝、優(yōu)質(zhì)食材等閑置資源高效盤活，轉(zhuǎn)化為觸達(dá)更廣人群的新渠道。