大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾?吳長哲 見習(xí)記者 高亞坤 泰安報(bào)道

　　“購買境外冷凍食材，一定要索要海關(guān)食品檢疫證書，并做好外包裝消毒工作�！�11月19日上午，餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析研判座談會(huì)在泰安市市場(chǎng)監(jiān)管局召開。

　　進(jìn)入冬季，疫情防控工作依然嚴(yán)峻。為防止病毒經(jīng)“冷鏈傳輸”進(jìn)入餐飲終端，保護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”，泰安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、泰安市消費(fèi)者協(xié)會(huì)、泰安市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、泰安市飯店烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合召開了餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析研判座談會(huì)。泰安市涉及進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返拇笮瓦B鎖餐飲經(jīng)營單位、大型酒店自助餐廳、日韓式料理店、西餐廳、海鮮飯店等均派代表參加會(huì)議。

　　大家充分肯定了前期泰安市餐飲經(jīng)營單位在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)巢募耙咔榉揽刂械淖龇ê徒?jīng)驗(yàn)，通報(bào)了近期禁用長江漁獲物和野生動(dòng)物的工作執(zhí)行情況。會(huì)上，巨鼎餐飲、寶盛大酒店、東尊華美達(dá)大酒店、魯菜根、亦小館、小漁莊、狼誘惑、瑪黎娜鐵板牛排、九田家等不同類型餐飲代表依次發(fā)言。就餐飲經(jīng)營單位如何嚴(yán)把食材關(guān)、落實(shí)索證索票、清洗消毒和人員管理等內(nèi)容進(jìn)行交流，并對(duì)近期進(jìn)口冷鏈?zhǔn)巢墓芾磉M(jìn)行專題研判，討論制定風(fēng)險(xiǎn)防范措施和預(yù)案。共梳理了5類23項(xiàng)問題，并逐一分析研判應(yīng)對(duì)措施，其中巨鼎餐飲集團(tuán)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡扇〉摹耙煌�、二換、三消毒”防控措施得到了大家一致認(rèn)可。

　　會(huì)議倡導(dǎo)餐飲經(jīng)營商家要樹立正確的盈利觀，加強(qiáng)行業(yè)自律，守住好不容易復(fù)蘇的餐飲經(jīng)營態(tài)勢(shì)。會(huì)議要求監(jiān)管者、協(xié)會(huì)組織和經(jīng)營者三方制定有效措施，進(jìn)一步查擺風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)把食材關(guān)，嚴(yán)禁違規(guī)食材，規(guī)范加工操作，切實(shí)做好清洗消毒等各項(xiàng)疫情防控措施，攜起手來守住食品安全底線。

　　會(huì)后，泰安市市場(chǎng)監(jiān)管局下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步做好餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，防范進(jìn)口冷鏈?zhǔn)巢娘L(fēng)險(xiǎn)的通知》。據(jù)市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、副局長楊樹國介紹，市場(chǎng)監(jiān)管部門將提前研判、查找風(fēng)險(xiǎn)、消除隱患，確保當(dāng)前疫情防控常態(tài)化下的餐飲食品安全。同時(shí)督促餐飲經(jīng)營單位要遵規(guī)守法、誠信經(jīng)營、規(guī)范操作，讓消費(fèi)者敢于消費(fèi)，放心消費(fèi)。